Audace 2015 reçoit une étoile du Guide Hachette 2016 – 2017 des vins

Viticulteur, Olivier Panchau travaillait en famille depuis 1985. Il s’est installé a son compte en 2000, baptisant son domaine du nom d’un lieu-dit de Vacquières, Cammaous. Il a créé sa cave et élaboré ses premiers vins en 2013.

Grenache (60%) et syrah se partagent ce rosé de pressurage a robe tres pale aux reflets gris. Le nez délicat associe les fleurs blanches, la pêche, les agrumes et les fruits exotiques, avec une pointe minérale. Franche et tonique a l’attaque, tout aussi minérale et fruitée, la bouche plait par sa rondeur, vivifiée par une plaisante arête acide. Facile mais subtil. 2016-2017 dips de legumes au fromage blanc.

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Domaine Cammaous Audace 2013 reçoit une étoile du Guide Hachette 2016 des vins

Olivier Panchau a choisi le nom d’un lieu-dit de Vacquières pour son domaine. Vigneron depuis 1998, il crée sa cave et élabore ses premiers vins en 2013.

Discret de prime abord, ce vin dévoile peu à peu des notes balsamiques, de réglisse, de garrigue et un discret fruité. L’attaque est franche, le milieu de bouche charnu, chaleureux et riche, étayé pas des tanins déjà bien affinés. La finale, légèrement cacaotée, est soulignée par une belle fraîcheur. Prometteur.
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