Audace 2015 reçoit une étoile du Guide Hachette 2016 – 2017 des vins

Viticulteur, Olivier Panchau travaillait en famille depuis 1985. Il s’est installé a son compte en 2000, baptisant son domaine du nom d’un lieu-dit de Vacquières, Cammaous. Il a créé sa cave et élaboré ses premiers vins en 2013.

Grenache (60%) et syrah se partagent ce rosé de pressurage a robe tres pale aux reflets gris. Le nez délicat associe les fleurs blanches, la pêche, les agrumes et les fruits exotiques, avec une pointe minérale. Franche et tonique a l’attaque, tout aussi minérale et fruitée, la bouche plait par sa rondeur, vivifiée par une plaisante arête acide. Facile mais subtil. 2016-2017 dips de legumes au fromage blanc.

Read More